Zinca Fudre

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Fiche technique

Type de raisin : Cabernet Sauvignon raisin

Type de vin : Rouge

Appellation d'origine : Sans IG

Teneur en alcool : 16° vol.

Température de service : 12°-14° C

Cave : Binomio

Vieillissement en fût : 15 meses

Notes de dégustation : Couleur pourpre de haute intensité avec une jante moyenne. Intensité aromatique où prédominent les arômes primaires de prune, de cerise, de réglisse et d'anis, tandis que les arômes secondaires apparaissent grillés, torréfiés et de clou de girofle. En bouche, il est sec, avec une acidité moyenne et un alcool intégré, ce qui nous permet de percevoir une entrée subtilement sucrée. Tanins modérés et juteux dus à l'élevage en foudres. Corps moyen avec une longue profondeur et une persistance soutenue et équilibrée.

Marque/Producteur : Zinca Fudre/Binomio

Caractéristiques du produit: 0,75 L

Poids: 1.4 kg

Description

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Caractéristiques du vin :

Vinification Zinca Fudre

Il est élaboré à partir d'une sélection de raisins provenant de fermes de terres sèches des environs de Barbastro (Huesca) avec des rendements inférieurs à 2 000 kg/ha.
Après avoir reçu les raisins dans la cave, les grappes ont été égrappées et les raisins ont fermenté dans des foudres de chêne à une température maximale contrôlée de 28 ºC. Des remontages et des délestages ont été effectués en fermentation pour favoriser l'expression. Après la fermentation alcoolique, l'élevage (avec bâtonnage) a eu lieu en foudres de chêne sur ses lies pendant 15 mois, où la fermentation malolactique s'est déroulée naturellement.

Quel type de vin est Zinca Fudre

Vin rouge non clarifié avec un léger dégrossissage.

Le domaine viticole Binomio

BINOMIO réalise la production artisanale et gastronomique de vins, ainsi que de boissons à base de vin de différents vermouths et sangrias gastronomiques, avec le label de qualité de l'Artisanat Alimentaire d'Aragon.

Cépages utilisés dans le vin Zinca Fudre

Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon cultivé sur les collines pluviales de la ville de Montesa (Huesca) et récolté à maturité phénolique. Après avoir reçu les raisins dans la cave, les grappes ont été égrappées et les raisins ont fermenté dans des foudres de chêne à une température maximale contrôlée de 28 ºC. Des remontages et des délestages ont été effectués en fermentation pour favoriser l'expression. Après la fermentation alcoolique, l'élevage (avec bâtonnage) a eu lieu en foudres de chêne sur ses lies pendant 15 mois, où la fermentation malolactique s'est déroulée naturellement. Mis en bouteille en février 2021. Sans clarification et avec un léger dégrossissage.
Culture raisonnée 1 800 kg/ha.
vendanges manuelles

Accord vin Zinca Fudre

A emporter avec du rôti, aussi bien du boeuf que de l'agneau et bien assaisonné avec n'importe quel poivre. Bon accord avec les pâtés, les boulettes de viande et le canard, toujours accompagnés de pommes de terre et de salades. Les planches de fromages cheddar et gouda aux noix ont une grande affinité avec notre vin. Avec du chocolat noir et beaucoup de cacao, il vous emmènera vers une expérience pas comme les autres.