Pato Mareado

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Vinification Pato Mareado

Les raisins sont récoltés manuellement, puis broyés en douceur et pressés directement avec les grappes entières. Ils passent par une macération de 12 heures et une fermentation en cuves inox.
Mûrir sur lies dans des cuves en acier inoxydable.

Appellation d'origine des Pato Mareado

Rías Baixas est une appellation d'origine appartenant à la région de Galice. Plus précisément, il constitue la partie côtière d'une partie de la Galice, concernant la province de La Coruña, la province de Pontevedra jusqu'à l'estuaire de Vigo.
Le cépage Albariño est cultivé sur ces terres depuis plus de 1000 ans et l'existence des vins Albariños est connue depuis le XIIe siècle. Bo octante date du milieu du XXe siècle, lorsque cette variété s'étend sur tout le territoire.
Dans les années 80, le Conseil de Régulation Rias Baixas et l'Appellation d'Origine Rias Baixas ont été créés.

Cépages utilisés dans le vin Pato Mareado

Le vin blanc Pato Mareado est fait à 100% de raisins albariño et appartient à la D.O. Rías Baixas.
Variété de raisin blanc indigène de Galice et culture principale dans la DO Rias Baixas, probablement les moines de Cluny, dans le s. XII, qui a étendu la culture de ce cépage, d'origine germanique possible, du monastère d'Armenteira dans la région de Pontevedra d'O Salnés.
La grappe de maturation précoce et de vigueur moyenne, est de taille moyenne à petite, compacte, avec une épaule lâche et pyramidale. La baie est de petite taille, sphérique avec une épaisse peau vert-jaune parsemée de taches de rousseur. Les moûts de la variété Albariño nécessitent une macération à froid. Il donne une bonne teneur en alcool et en glycéride, ainsi qu'une acidité élevée, ce qui permet d'obtenir des vins avec une longue durée de vie, des concentrés et des enveloppes.

Accords mets et vins Pato Mareado

Apéritifs, poisson, fruits de mer frits et fromages fins.