Pazo San Mauro

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Elaboration de Pazo San Mauro 

Vintage à la main. Sélection dans le vignoble des raisins. Différentes formes de vinification pour obtenir un maximum d’expressivité et de complexité, une partie du raisin est égrappée pour ensuite macérer à basse température (11 ° C) et l’autre est vinifiée par grappes entières de tiges bien lignifiées. Fermentation alcoolique en cuve inox. à 17 ° C pendant 15 jours.

Quel type de vin est Pazo San Mauro 

Générosité aromatique avec une bouche large et soyeuse. Beaucoup de minéralité et de structure puissante.

La cave Marques de Vargas 

Situé à Salvaterra do Miño, sur les rives du fleuve, se trouve le Pazo qui préside le domaine et donne son nom à la cave. En 2003, Bodegas et Viñedos del Marqués de Vargas ont acquis cette maison de campagne historique de 30 hectares située à Rías Baixas, dans la sous-dénomination choisie du comté de Tea.
Le Pazo de San Mauro, qui appartenait à l'origine à la noble famille hispano-portugaise de Pereira de Castro, descendants du roi Sancho I du Portugal, a été construit en 1591. La culture du vignoble a toujours été liée à son histoire, comme on peut voir les vestiges de l'ancienne cave, cela se voit dans sa construction, ce qui atteste que le vin a déjà été fabriqué au XVIe siècle.
Depuis son acquisition, d'importants investissements ont été réalisés, à la fois dans la restauration de ses bâtiments nobles et dans la construction d'un nouveau chai doté des dernières technologies pour une vinification optimale.

Appellation d'origine de Pazo San Mauro 

Rías Baixas est une appellation d'origine appartenant à la région de Galice. Plus précisément, il constitue la partie côtière d'une partie de la Galice, dans la province de La Corogne, de la province de Pontevedra à l'estuaire de Vigo.
Le cépage Albariño est cultivé dans ces terres depuis plus de 1000 ans et l'existence des vins Albariños est connue depuis le XIIe siècle. Bo octante date du milieu du XXe siècle, lorsque cette variété s'étend sur tout le territoire.
Dans les années 80, le Conseil de réglementation Rias Baixas et l’appellation d’origine Rias Baixas ont été créés.

Variétés de raisins utilisés à Pazo San Mauro 

C'est un vin 100% Albariño
Vignoble: Âge moyen de 35 ans (le vignoble a un âge variable entre 25 et 40 ans selon les parcelles).
Le vignoble est situé dans un endroit privilégié du comté de Tea, disposés sur des terrasses surplombant la rivière Miño, sur des terrasses de rochers formant un amphithéâtre naturel orienté à midi, avec un extraordinaire ensoleillement.

Accords mets et vins Pazo San Mauro 

Excellent compagnon pour les balanes, les crabes et toutes sortes de fruits de mer, poissons blancs et sushis, ainsi que les empanadas et le riz.

Occasions à prendre Pazo San Mauro 

Parfait pour accompagner toutes sortes de repas ou pour prendre des collations.

Rapport qualité / prix du Pazo San Mauro 

Bon rapport qualité / prix

Graduation et température de service Pazo San Mauro 

Sa teneur en alcool est de 12,5º et il est recommandé de boire à une température de 10º.

Prix ??et distinctions Pazo San Mauro 

91 points Peñin
Médaille d'Argent dans Wine Challenger